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浏览/检索结果: 共5条，第1-5条 帮助 限定条件 专题：华南理工大学    第一署名单位    第一作者单位    通讯作者单位     已选(0)清除 条数/页：5101520253035404550556065707580859095100   排序方式：请选择作者升序作者降序题名升序题名降序发表日期升序发表日期降序提交时间升序提交时间降序 小麦粉湿面筋含量对广式叉烧包品质的影响 (EI收录) 期刊论文 《现代食品科技》, 2015, 卷号: 31, 页码: 186-193 作者:  阮征[1];  李冉冉[1];  李汴生[1] 黄家荣[2] 罗永保[2] 收藏  |  浏览/下载：4/0  |  提交时间：2019/04/25 叉烧包  湿面筋含量  粉质特性 拉伸特性   超声辅助冷冻对面筋蛋白二级结构的影响 (EI收录) 期刊论文 《现代食品科技》, 2009, 页码: 860-864 作者:  宋国胜[1,2];  胡娟[1];  沈兴[1];  胡松青[1];  李琳[1] 收藏  |  浏览/下载：2/0  |  提交时间：2019/04/29 功率超声  冷冻 湿面筋蛋白  二级结构   超声辅助冷冻对湿面筋蛋白中冰晶粒度分布及总水含量的影响 (EI收录) 期刊论文 《化工学报》, 2009, 页码: 978-983 作者:  宋国胜[1,2];  胡松青[1];  李琳[1] 收藏  |  浏览/下载：2/0  |  提交时间：2019/04/29 功率超声  冷冻 湿面筋蛋白  冰晶 总水含量   面粉品质参数对面包配方及品质的影响研究 (EI收录) 期刊论文 《现代食品科技》, 2009, 页码: 1159-1162 作者:  田金河[1,2];  田金河[3];  曾庆孝[3] 王艳婕[1,2] 收藏  |  浏览/下载：3/0  |  提交时间：2019/04/29 吸水率  粉质 拉伸  面筋指数  湿面筋含量  面包品质   冷冻环境对湿面筋蛋白中可冻结水的影响 (EI收录) 期刊论文 《华南理工大学学报：自然科学版》, 2009, 页码: 120-124 作者:  宋国胜[1,2];  胡松青[1];  李琳[1];  郭祀远[1] 收藏  |  浏览/下载：1/0  |  提交时间：2019/04/29 湿面筋蛋白  超声  冷冻  冰晶 可冻结水