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添加不同成分的外裹糊鱼块深度油炸过程中的传质动力学 期刊论文
食品科学, 2018, 卷号: 39, 期号: 3, 页码: 34-40
作者:  Yuan, Zijun;  Chen, Jiwang;  Zeng, Heng;  Xia, Wenshui;  Xu, Wei
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Effect of Xanthan Gum/Soybean Fiber Ratio in the Batter on Oil Absorption and Quality Attributes of Fried Breaded Fish Nuggets 期刊论文
Journal of Food Science, 2018, 卷号: 83, 期号: 7, 页码: 1832-1838
作者:  Shan, Jinhui;  Chen, Jiwang*;  Xie, Dan;  Xia, Wenshui;  Xu, Wei
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Contribution of Mixed Starter Cultures to Flavor Profile of Suanyu - A Traditional Chinese Low-Salt Fermented Whole Fish 期刊论文
2017, 卷号: 41, 期号: 5
作者:  Zeng, Xuefeng;  Xia, Wenshui;  Jiang, Qixing;  Xu, Yanshun;  Fan, Jing
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亲水胶体对油炸外裹糊鱼块油脂含量及品质的影响 期刊论文
食品科学, 2016, 卷号: 37, 期号: 23, 页码: 45-50
作者:  Xie, Dan;  Chen, Jiwang;  Zeng, Heng;  Xia, Wenshui;  Wang, Qi
收藏  |  浏览/下载：2/0  |  提交时间：2019/12/27
Enhanced physicochemical properties of chitosan/whey protein isolate composite film by sodium laurate-modified TiO2 nanoparticles 期刊论文
Carbohydrate Polymers, 2016, 卷号: 138, 页码: 59-65
作者:  Zhang, Wei;  Chen, Jiwang*;  Chen, Yue;  Xia, Wenshui;  Xiong, Youling L.
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Grass carp peptides hydrolysed by the combination of Alcalase and Neutrase: Angiotensin-I converting enzyme (ACE) inhibitory activity, antioxidant activities and physicochemical profiles 期刊论文
International Journal of Food Science & Technology, 2016, 卷号: 51, 期号: 2, 页码: 499-508
作者:  Chen, Jiwang*;  Chen, Yue;  Xia, Wenshui;  Xiong, Youling L.;  Ye, Ran*
收藏  |  浏览/下载：4/0  |  提交时间：2019/12/27
Reduction of the fat content of battered and breaded fish balls during deep-fat frying using fermented bamboo shoot dietary fiber 期刊论文
LWT, 2016, 卷号: 73, 页码: 425-431
作者:  Zeng, Heng;  Chen, Jiwang*;  Zhai, Jinling;  Wang, Haibin;  Xia, Wenshui
收藏  |  浏览/下载：4/0  |  提交时间：2019/12/27
Effect of media milling on lipid-lowering and antioxidant activities of chitosan 期刊论文
International Journal of Biological Macromolecules, 2015, 卷号: 72, 页码: 1402-1405
作者:  Zhang, Wei*;  Xia, Wenshui
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Dissolution and stability of chitosan in a sodium hydroxide/urea aqueous solution 期刊论文
Journal of Applied Polymer Science, 2014, 卷号: 131, 期号: 3, 页码: -
作者:  Zhang, Wei*;  Xia, Wenshui
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Effect of ball-milling treatment on physicochemical and structural properties of chitosan 期刊论文
International Journal of Food Properties, 2014, 卷号: 17, 期号: 1, 页码: 26-37
作者:  Zhang, Wei;  Zhang, Jiali;  Xia, Wenshui*
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