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武汉轻工大学 [2]
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期刊论文 [3]
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2019 [2]
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H-1 NMR-based metabolomics profiling and taste of boneless dry-cured hams during processing
期刊论文
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, 2019, 卷号: 122, 页码: 114-122
作者:
Zhang, Jian
;
Yi, Yue
;
Pan, Daodong
;
Zhou, Guanghong
;
Wang, Ying
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浏览/下载:4/0
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提交时间:2019/12/27
NMR
Boneless dry-cured hams
Metabolites
Taste compounds
1H NMR-based metabolomics profiling and taste of boneless dry-cured hams during processing
期刊论文
Food Research International, 2019, 卷号: 122, 页码: 114-122
作者:
Zhang, Jian
;
Yi, Yue
;
Pan, Daodong
;
Zhou, Guanghong
;
Wang, Ying
收藏
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浏览/下载:3/0
  |  
提交时间:2019/12/27
Boneless dry-cured hams
Metabolites
NMR
Taste compounds
Effects of high pressure treatment on lipolysis-oxidation and volatiles of marinated pork meat in soy sauce
期刊论文
MEAT SCIENCE, 2018, 卷号: Vol.145, 页码: 186-194
作者:
Yang Yang
;
Yangying Sun
;
Daodong Pan
;
Ying Wang
;
Jinxuan Cao
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浏览/下载:6/0
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提交时间:2019/12/26
High
pressure
treatment
Marinated
pork
meat
in
soy
sauce
Lipolysis
Lipid
oxidation
Volatiles
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