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浏览/检索结果: 共4条，第1-4条 帮助 已选(0)清除 条数/页：5101520253035404550556065707580859095100   排序方式：请选择作者升序作者降序题名升序题名降序发表日期升序发表日期降序提交时间升序提交时间降序 Enrichment of antioxidants from soy sauce using macroporous resin and identification of 4-ethylguaiacol, catechol, daidzein, and 4-ethylphenol as key small molecule antioxidants in soy sauce (EI收录) 期刊论文 Food Chemistry, 2018, 卷号: 240, 页码: 885-892 作者:  Li, Huipin[1,2];  Lin, Lianzhu[1,2];  Feng, Yunzi[1,2];  Zhao, Mouming[1,2,3,4];  Li, Xiuting[3] 收藏  |  浏览/下载：41/0  |  提交时间：2019/04/22 Adsorption  Agents  Desorption  Dyes  Flavonoids  Isotherms  Molecules  Organic acids  Phenols  Purification  Resins   Reducing the Influence of the Thermally Induced Reactions on the Determination of Aroma-Active Compounds in Soy Sauce Using SDE and GC-MS/O (EI收录) 期刊论文 Food Analytical Methods, 2017, 卷号: 10, 页码: 931-942 作者:  Feng, Yunzi[1];  Cai, Yu[1];  Sun-Waterhouse, Dongxiao[1];  Fu, Xiong[1];  Su, Guowan[1] 收藏  |  浏览/下载：10/0  |  提交时间：2019/04/24 Dichloromethane  Distillation  Essential oils  Extraction  Fermentation  Fragrances  Gas chromatography  Mass spectrometry  Volatile organic compounds   Evaluation of aroma differences between high-salt liquid-state fermentation and low-salt solid-state fermentation soy sauces from China (EI收录) 期刊论文 Food Chemistry, 2014, 卷号: 145, 页码: 126-134 作者:  Feng, Yunzi[1];  Cai, Yu[1];  Su, Guowan[1];  Zhao, Haifeng[1];  Wang, Chenxia[1] 收藏  |  浏览/下载：7/0  |  提交时间：2019/04/25 Fermentation  Finite difference method  Gas chromatography  Liquids   Changes in fatty acid composition and lipid profile during koji fermentation and their relationships with soy sauce flavour (EI收录) 期刊论文 Food Chemistry, 2014, 卷号: 158, 页码: 438-444 作者:  Feng, Yunzi[1];  Chen, Zhiyao[1];  Liu, Ning[1];  Zhao, Haifeng[1];  Cui, Chun[1] 收藏  |  浏览/下载：5/0  |  提交时间：2019/04/25 Flavors  Glycerol  Linoleic acid  Lipids  Phospholipids  Sensory perception