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科研机构
江苏大学 [5]
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期刊论文 [5]
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Mitigating effect of relative humidity (RH) on 2-furoylmethyl-Amino acid formation
期刊论文
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2019, 卷号: 101, 页码: 551-558
作者:
Sarpong, Frederick[1]
;
Jiang, Haonan[2]
;
Oteng-Darko, Patricia[3]
;
Zhou, Cunshan[4]
;
Amenorfe, Leticia Peace[5]
收藏
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浏览/下载:3/0
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提交时间:2019/12/24
2-Furoylmethyl-amino acid
Relative humidity
Thermodynamics
First-order
Banana
Modeling of drying and ameliorative effects of relative humidity (RH) against -carotene degradation and color of carrot (Daucus carota var.) slices
期刊论文
FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY, 2019, 卷号: 28, 期号: 1, 页码: 75-85
作者:
Sarpong, Frederick[1]
;
Zhou, Cunshan[2]
;
Bai, Junwen[3]
;
Amenorfe, Leticia Peace[4]
;
Golly, Moses Kwaku[5]
收藏
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浏览/下载:7/0
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提交时间:2019/12/24
beta-Carotene
Carrot
Drying
Relative humidity
Modelling
Comparative study of enzymes inactivation and browning pigmentation of apple (Malus domestica) slices by selected gums during low temperature storage
期刊论文
JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY, 2018, 卷号: 42, 期号: 6
作者:
Sarpong, Frederick[1]
;
Oteng-Darko, Patricia[2]
;
Golly, Moses Kwaku[3]
;
Amenorfe, Leticia Peace[4]
;
Rashid, Muhammad Tayyab[5]
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浏览/下载:5/0
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提交时间:2019/12/24
apple slice
browning indexes
coating gums
postharvest-shelf life
Xanthan
Drying characteristic, enzyme inactivation and browning pigmentation kinetics of controlled humidity-convective drying of banana slices
期刊论文
HEAT AND MASS TRANSFER, 2018, 卷号: 54, 期号: 10, 页码: 3117-3130
作者:
Sarpong, Frederick[1]
;
Yu, Xiaojie[2]
;
Zhou, Cunshan[3]
;
Oteng-Darko, Patricia[4]
;
Amenorfe, Leticia Peace[5]
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浏览/下载:4/0
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提交时间:2019/12/24
The kinetics and thermodynamics study of bioactive compounds and antioxidant degradation of dried banana (Musa ssp.) slices using controlled humidity convective air drying
期刊论文
JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION, 2018, 卷号: 12, 期号: 3, 页码: 1935-1946
作者:
Sarpong, Frederick[1]
;
Yu, Xiaojie[2]
;
Zhou, Cunshan[3]
;
Amenorfe, Leticia Peace[4]
;
Bai, Junwen[5]
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浏览/下载:8/0
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提交时间:2019/12/24
Phenolic
Flavonoid
Antioxidant
Relative humidity
Degradation kinetic
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