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科研机构
中国水产科学院 [3]
天津工业生物技术研究... [1]
内容类型
期刊论文 [4]
发表日期
2018 [1]
2011 [1]
1995 [1]
1991 [1]
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太平洋鳕鱼排酶解产物的制备及其钙螯合活性研究
期刊论文
食品安全质量检测学报, 2018, 卷号: 9, 期号: 1, 页码: 7-12
作者:
王珊珊[1]
;
林海燕[2]
;
朱兰兰[3]
;
赵峰[4]
;
周德庆[5]
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浏览/下载:3/0
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提交时间:2020/01/02
太平洋鳕 加工副产物 酶解产物 钙螯合活性 Gadus macrocephalus by-products enzymatic hydrolysates calcium chelating activity
鳕鱼排蛋白水解及其营养风味型美拉德反应产物的制备
期刊论文
食品与发酵工业, 2011, 卷号: 36, 期号: 10, 页码: 70-74
张陆霞
;
管于平
;
姜玮
;
张泽生
;
孙媛霞
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浏览/下载:17/0
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提交时间:2011/08/17
鳕鱼排
酶水解物
美拉德反应
抗氧化能力
在酸性蛋白酶条件下鳕鱼排的液化
期刊论文
水产科技, 1995, 期号: 05, 页码: 22-24
作者:
李来好[1]
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提交时间:2020/01/02
鱼排
酸性蛋白酶
游离氨基
加工工艺
环境问题
蛋白酶水解
液体肥料
水解蛋白质
最适温度
水解程度
用鳕鱼碎肉制美味鱼松试验
期刊论文
中国水产, 1991, 期号: 11, 页码: 38+36
作者:
刘庆慧[1]
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提交时间:2020/01/02
碎肉
鱼排
姜酒
骨肉分离
氧化酸败
工艺要点
水解冻
压轧
热封口机
筛绢
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