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浏览/检索结果: 共18条，第1-10条 帮助 限定条件 专题：新疆农业大学    第一署名单位    第一作者单位    通讯作者单位     已选(0)清除 条数/页：5101520253035404550556065707580859095100   排序方式：请选择作者升序作者降序题名升序题名降序发表日期升序发表日期降序提交时间升序提交时间降序 菠萝蛋白酶结合滚揉嫩化马肉工艺的优化 期刊论文 2016, 卷号: 37, 期号: 4, 页码: 92-96 作者:  蒋小锋[1,2];  李芳[3];  任雯雯[1];  达迪拉·买买提[1];  张亚楠[1] 收藏  |  浏览/下载：2/0  |  提交时间：2019/12/29 马肉  菠萝蛋白酶  滚揉  嫩度   新疆馕制品TPA指标与感官评价指标的相关性研究 期刊论文 2016, 卷号: 0, 期号: 3, 页码: 205-208 作者:  李芳[1];  蒋小锋[2];  谢琼[1];  任雯雯[2];  赵广林[1] 收藏  |  浏览/下载：4/0  |  提交时间：2019/12/28 馕制品  品质  TPA  感官评价  相关性   4种常见肉品制作的Pastirma中主要化学成分分析 期刊论文 2015, 卷号: 0, 期号: 4, 页码: 181-185 作者:  任雯雯[1];  李芳[2];  蒋小锋[1];  张文[1];  郭丽[1] 收藏  |  浏览/下载：2/0  |  提交时间：2020/01/01 干腌  一般组分  脂肪酸  Pastirma  物种   木瓜蛋白酶结合滚揉处理对马肉食用品质的影响 期刊论文 2015, 卷号: 0, 期号: 6, 页码: 161-166 作者:  蒋小锋[1];  李芳[2];  达迪拉·买买提[1];  任雯雯[1];  张文[1] 收藏  |  浏览/下载：5/0  |  提交时间：2019/12/29 木瓜蛋白酶  马肉  半腱肌  食用品质   传统泡菜混合发酵和单独发酵过程的比较研究 期刊论文 2015, 卷号: 21, 期号: 2, 页码: 34-38 作者:  任雯雯[1];  朱正兰[1];  李芳[2];  蒋小锋[1];  杨斌[3] 收藏  |  浏览/下载：7/0  |  提交时间：2019/12/28 泡菜  发酵  总酸度  硬度  咀嚼性   响应面法优化真菌蛋白酶嫩化马肉的工艺 期刊论文 2015, 卷号: 0, 期号: 3, 页码: 38-43 作者:  蒋小锋[1];  任雯雯[1];  达迪拉·买买提[1];  张文[1];  孔令明[1] 收藏  |  浏览/下载：1/0  |  提交时间：2019/12/29 马肉  真菌蛋白酶  嫩度   牛肉和马肉Pastirma的挥发性风味物质分析 期刊论文 2015, 期号: 9, 页码: 266-270 作者:  任雯雯[1];  李芳[2];  蒋小锋[1];  张文[1];  达迪拉·买买提[1] 收藏  |  浏览/下载：1/0  |  提交时间：2019/12/29 顶空固相微萃取  气相色谱-质谱联用  Pastirma  风味物质   沙棘叶雪菊袋泡茶的研制 期刊论文 2015, 卷号: 36, 期号: 12, 页码: 52-55 作者:  蒋小锋[1];  李芳[2];  任雯雯[1];  董聪[1];  王威[1] 收藏  |  浏览/下载：2/0  |  提交时间：2019/12/29 沙棘叶  雪菊  黄酮   牛肉和马肉Pastinlla的挥发性风味物质分析 期刊论文 2015, 卷号: 36, 期号: 9, 页码: 266-270 作者:  任雯雯[1];  李芳[2];  蒋小锋[1];  张文[1];  达迪拉·买买提[1] 收藏  |  浏览/下载：1/0  |  提交时间：2019/12/29 顶空固相微萃取  气相色谱-质谱联用  Pastirma  风味物质   Pastirma加工对马肉品质的影响 期刊论文 2015, 卷号: 41, 期号: 4, 页码: 192-196 作者:  任雯雯[1];  李芳[2];  蒋小锋[1];  张文[1];  郭丽[1] 收藏  |  浏览/下载：1/0  |  提交时间：2019/12/29 马肉  Pastirma  剪切力  脂肪酸  测定分析