红星酒曲与牛栏山酒曲的比较研究

	红星酒曲与牛栏山酒曲的比较研究
	李祖明 ; 王德良 ; 马美荣 ; 白志辉 ; 厉重先 ; 胡海波 ; 王莹
刊名	中国酿造
	2009-02-15
期号	2 页码:50-52
关键词	红星酒曲牛栏山酒曲
中文摘要	从多方面对红星酒曲和牛栏山酒曲进行了比较研究。结果表明,红星酒曲和牛栏山酒曲在酒曲微生物、理化成分、酶系、酒化力和锰含量方面存在显著差异;在生化性能方面差异不明显;其发酵所产白酒中甲醇、铅和锰含量均能达到国家标准。
公开日期	2012-06-29
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.rcees.ac.cn/handle/311016/5060]
专题	生态环境研究中心_中国科学院环境生物技术重点实验室
推荐引用方式 GB/T 7714	李祖明,王德良,马美荣,等. 红星酒曲与牛栏山酒曲的比较研究[J]. 中国酿造,2009(2):50-52.
APA	李祖明.,王德良.,马美荣.,白志辉.,厉重先.,...&王莹.(2009).红星酒曲与牛栏山酒曲的比较研究.中国酿造(2),50-52.
MLA	李祖明,et al."红星酒曲与牛栏山酒曲的比较研究".中国酿造 .2(2009):50-52.