发酵法生产多维胡萝卜饮料

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	发酵法生产多维胡萝卜饮料
	辛嘉英
刊名	食品研究与开发
	1993
期号	4 页码:14-16
ISSN号	1005-6521
中文摘要	对胡萝卜汁采用多菌种共生发酵的方法, 在脱除了其特殊气味的同时, 产酸产香, 发酵产生的维生素C强化了胡萝卜汁的营养。本文在发酵菌种的筛选、配比、接种量、产品的感官、风味、质量等方面进行了研究, 产品不添加任何防腐剂、色素和香精, 可作为保健饮料。
学科主题	微生物学
语种	中文
公开日期	2014-11-19
内容类型	期刊论文
源URL	[http://210.77.64.217/handle/362003/6703]
专题	兰州化学物理研究所_非现建制
推荐引用方式 GB/T 7714	辛嘉英. 发酵法生产多维胡萝卜饮料[J]. 食品研究与开发,1993(4):14-16.
APA	辛嘉英.(1993).发酵法生产多维胡萝卜饮料.食品研究与开发(4),14-16.
MLA	辛嘉英."发酵法生产多维胡萝卜饮料".食品研究与开发 .4(1993):14-16.