| 一种马铃薯护色方法 | |
| 赵萍; 肖宇轩; 张子亮 | |
| 2020-01-17 | |
| 著作权人 | 兰州理工大学 |
| 国家 | 中国 |
| 文献子类 | 发明申请 |
| 英文摘要 | 本发明提供了一种马铃薯护色方法，属于农产品加工处理技术领域。本发明所述方法包括如下步骤：(1)将马铃薯置于浆水中，10～25℃浸泡8～12min，浸泡后取出；(2)将浆水浸泡后的马铃薯置于护色液中，10～25℃浸泡15～25min，浸泡后取出。本发明利用传统发酵食品浆水对马铃薯进行浸泡后，再利用护色液浸泡马铃薯。经本发明处理的马铃薯褐变程度低，护色效果好。且本发明使用的护色液浓度更低，护色液浸泡时间更短，不易发生护色液中组分在食品中超标等安全问题。 |
| 公开日期 | 2020-01-17 |
| 申请日期 | 2019-11-20 |
| 内容类型 | 专利 |
| 源URL | [http://ir.lut.edu.cn/handle/2XXMBERH/107895]  |
| 专题 | 生命科学与工程学院 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 赵萍,肖宇轩,张子亮. 一种马铃薯护色方法. 2020-01-17. |
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