超滤对芸豆蛋白酶解物抗氧化活性的影响

	超滤对芸豆蛋白酶解物抗氧化活性的影响
	任海伟; 李志忠; 王鸣刚; 王玉丽
刊名	食品科学
	2009-09-15
期号	2009年18期页码:212-216
关键词	芸豆蛋白酶解物超滤抗氧化活性
ISSN号	ISSN：1002-6630
英文摘要	采用超滤法从芸豆蛋白酶解物中初步分离纯化抗氧化活性肽。研究超滤系统主要参数对膜通量的影响,确定最优的超滤条件和膜清洗方法,并对超滤前后酶解物的相对分子质量分布、氨基酸组成及抗氧化活性进行比较。结果表明:采用改性聚醚砜平板超滤膜在室温,酶解液质量分数2.5%,pH6.5和压力0.25MPa条件下的分离纯化效果较好;超滤能有效去除酶解液中相对分子质量较大的组分,相对分子质量2000～1000D及1000D以下的组分分别从11.38%和12.64%提高到32.83%和45.91%,其抗氧化活性也得到明显提高。
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语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://119.78.100.223/handle/2XXMBERH/16642]
专题	生命科学与工程学院高等教育研究所（教学质量监督与评估工作办公室、本科教学督导委员会研究生督导委员会）
作者单位	兰州理工大学生命科学与工程学院
推荐引用方式 GB/T 7714	任海伟,李志忠,王鸣刚,等. 超滤对芸豆蛋白酶解物抗氧化活性的影响[J]. 食品科学,2009(2009年18期):212-216.
APA	任海伟,李志忠,王鸣刚,&王玉丽.(2009).超滤对芸豆蛋白酶解物抗氧化活性的影响.食品科学(2009年18期),212-216.
MLA	任海伟,et al."超滤对芸豆蛋白酶解物抗氧化活性的影响".食品科学 .2009年18期(2009):212-216.