超声波辅助龙虾壳制备谷氨酸螯合钙的工艺优化

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	超声波辅助龙虾壳制备谷氨酸螯合钙的工艺优化
	朱继国 2; 廖涛 1; 熊光权 1; 王炬光 1; 白婵 1; 张庆芳 2
刊名	中国调味品
	2022-05-05
卷号	47 期号:05 页码:22-27
关键词	虾壳谷氨酸螯合钙超声波响应面
英文摘要	为提高虾壳的资源利用率，以废弃的虾壳和谷氨酸为原料，利用超声波辅助法制备谷氨酸螯合钙，考察了谷氨酸和虾壳中钙的摩尔比、料液比、超声时间、反应温度和超声功率对谷氨酸螯合钙螯合产率的影响。在单因素试验的基础上用Design-Expert V8.0.6软件进行响应面试验优化，确定最佳制备工艺。结果表明，最佳的螯合工艺条件为摩尔比4∶1、料液比1∶31、超声时间23 min、反应温度60℃,在此条件下，谷氨酸螯合钙的螯合率预测值为94.02%,实测值为93.68%,试验结果与预测模型相近，且比取消超声辅助步骤试验组高17.53%。该研究以虾壳为钙源制备谷氨酸螯合钙，提高虾壳的综合利用，为减少环境污染、实现清洁生产提供了技术参考。
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语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.lut.edu.cn/handle/2XXMBERH/158296]
专题	石油化工学院
作者单位	1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 2.兰州理工大学石油化工学院;
推荐引用方式 GB/T 7714	朱继国,廖涛,熊光权,等. 超声波辅助龙虾壳制备谷氨酸螯合钙的工艺优化[J]. 中国调味品,2022,47(05):22-27.
APA	朱继国,廖涛,熊光权,王炬光,白婵,&张庆芳.(2022).超声波辅助龙虾壳制备谷氨酸螯合钙的工艺优化.中国调味品,47(05),22-27.
MLA	朱继国,et al."超声波辅助龙虾壳制备谷氨酸螯合钙的工艺优化".中国调味品 47.05(2022):22-27.