| 水分含量对软烤鱿鱼足片质构和色泽的影响 | |
| 王丽丽[1]; 杨宪时[2]; 李学英[3]; 迟海[4]; 黄洪亮[5] | |
| 刊名 | 食品与发酵工业
 |
| 2014 | |
| 卷号 | 40期号:2页码:47-50 |
| 关键词 | 软烤鱿鱼足片 水分含量 质构 色泽 |
| ISSN号 | 0253-990X |
| URL标识 | 查看原文 |
| 收录类别 | 中文核心期刊要目总览中国科技核心期刊CSCD |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/6163102 |
| 专题 | 中国水产科学院 |
| 作者单位 | 1.[1]大连海洋大学食品工程学院,辽宁大连,116023 2.中国水产科学研究院东海水产研究所,上海,200090[2]中国水产科学研究院东海水产研究所,上海,200090[3]中国水产科学研究院东海水产研究所,上海,200090[4]中国水产科学研究院东海水产研究所,上海,200090[5]中国水产科学研究院东海水产研究所,上海,200090 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 王丽丽[1],杨宪时[2],李学英[3],等. 水分含量对软烤鱿鱼足片质构和色泽的影响[J]. 食品与发酵工业,2014,40(2):47-50. |
| APA | 王丽丽[1],杨宪时[2],李学英[3],迟海[4],&黄洪亮[5].(2014).水分含量对软烤鱿鱼足片质构和色泽的影响.食品与发酵工业,40(2),47-50. |
| MLA | 王丽丽[1],et al."水分含量对软烤鱿鱼足片质构和色泽的影响".食品与发酵工业 40.2(2014):47-50. |
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