QQ客服 官方微博 反馈留言

	TG和大豆分离蛋白对猪PSE肉丸保水性和硬度的影响
	陈怡岑[1]; 彭宏刚[2]; 曹艳婷[1]; 陈铮[1]; 李瑾瑜[1]; 王子荣[1]
	2015
卷号	36期号:10页码:218-222
关键词	PSE肉 谷氨酰胺转氨酶(TG) 大豆分离蛋白(SPI) 硬度 保水性
URL标识	查看原文
内容类型	期刊论文
URI标识	http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5810709
专题	新疆农业大学
作者单位	1.[1]新疆农业大学食品科学与药学学院,乌鲁木齐830052 2.[2]库尔勒市畜牧兽医局,库尔勒841000
推荐引用方式 GB/T 7714	陈怡岑[1],彭宏刚[2],曹艳婷[1],等. TG和大豆分离蛋白对猪PSE肉丸保水性和硬度的影响[J],2015,36(10):218-222.
APA	陈怡岑[1],彭宏刚[2],曹艳婷[1],陈铮[1],李瑾瑜[1],&王子荣[1].(2015).TG和大豆分离蛋白对猪PSE肉丸保水性和硬度的影响.,36(10),218-222.
MLA	陈怡岑[1],et al."TG和大豆分离蛋白对猪PSE肉丸保水性和硬度的影响".36.10(2015):218-222.

个性服务

查看访问统计

相关权益政策

暂无数据

收藏/分享

除非特别说明，本系统中所有内容都受版权保护，并保留所有权利。