| 高浓度二氧化碳气调包装通过调节酚代谢抑制鲜切莲藕的酶促褐变 | |
| 谢君; 代钰; 王宏勋; 易阳; 侯温甫; 艾有伟; 闵婷 | |
| 刊名 | 现代食品科技
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| 2018 | |
| 卷号 | 34期号:7页码:168-174 |
| 关键词 | 苯丙氨酸解氨酶 多酚氧化酶 过氧化物酶 基因表达 |
| ISSN号 | 1673-9078 |
| DOI | 10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.7.025 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5600594 |
| 专题 | 武汉轻工大学 |
| 作者单位 | 武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 谢君,代钰,王宏勋,等. 高浓度二氧化碳气调包装通过调节酚代谢抑制鲜切莲藕的酶促褐变[J]. 现代食品科技,2018,34(7):168-174. |
| APA | 谢君.,代钰.,王宏勋.,易阳.,侯温甫.,...&闵婷.(2018).高浓度二氧化碳气调包装通过调节酚代谢抑制鲜切莲藕的酶促褐变.现代食品科技,34(7),168-174. |
| MLA | 谢君,et al."高浓度二氧化碳气调包装通过调节酚代谢抑制鲜切莲藕的酶促褐变".现代食品科技 34.7(2018):168-174. |
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