| 中性氧化电解水对冷鲜草鱼肉品质及质构的影响 | |
| Xiang, Siying; Xie, Jun; Xu, Qian; Ren, Zhandong; Wang, Hongxun; Hou, Wenfu | |
| 刊名 | 食品科学
 |
| 2017 | |
| 卷号 | 38期号:3页码:239-244 |
| 关键词 | 中性电解水 冷鲜草鱼 品质 质构 货架期 |
| ISSN号 | 1002-6630 |
| DOI | 10.7506/spkx1002-6630-201703039 |
| URL标识 | 查看原文 |
| WOS记录号 | EI:20171703601764 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5581487 |
| 专题 | 武汉轻工大学 |
| 作者单位 | 1.[Xiang, Siying 2.Xie, Jun 3.Hou, Wenfu 4.Xu, Qian 5.Wang, Hongxun] College of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan, 430023, China |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | Xiang, Siying,Xie, Jun,Xu, Qian,等. 中性氧化电解水对冷鲜草鱼肉品质及质构的影响[J]. 食品科学,2017,38(3):239-244. |
| APA | Xiang, Siying,Xie, Jun,Xu, Qian,Ren, Zhandong,Wang, Hongxun,&Hou, Wenfu.(2017).中性氧化电解水对冷鲜草鱼肉品质及质构的影响.食品科学,38(3),239-244. |
| MLA | Xiang, Siying,et al."中性氧化电解水对冷鲜草鱼肉品质及质构的影响".食品科学 38.3(2017):239-244. |
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