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	原子力显微镜研究L-半胱氨酸对鲢肌球蛋白溶液热聚集行为的影响
	王艳敏[1]; 于加美[2]; 石彤[3]; 袁丽[4]; 高瑞昌[5]
刊名	食品科学
	2018
期号	14页码:1-8
关键词	半胱氨酸(L-Cys) 原子力显微镜 肌球蛋白 表面形貌
ISSN号	1002-6630
URL标识	查看原文
内容类型	期刊论文
URI标识	http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5334045
专题	江苏大学
作者单位	[1]江苏大学食品与生物工程学院[2]江苏大学食品与生物工程学院[3]江苏大学食品与生物工程学院[4]江苏大学食品与生物工程学院[5]江苏大学食品与生物工程学院
推荐引用方式 GB/T 7714	王艳敏[1],于加美[2],石彤[3],等. 原子力显微镜研究L-半胱氨酸对鲢肌球蛋白溶液热聚集行为的影响[J]. 食品科学,2018(14):1-8.
APA	王艳敏[1],于加美[2],石彤[3],袁丽[4],&高瑞昌[5].(2018).原子力显微镜研究L-半胱氨酸对鲢肌球蛋白溶液热聚集行为的影响.食品科学(14),1-8.
MLA	王艳敏[1],et al."原子力显微镜研究L-半胱氨酸对鲢肌球蛋白溶液热聚集行为的影响".食品科学 .14(2018):1-8.

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