| 温控氧化鸡脂对脂肪酸组成及鸡肉香基风味的影响 | |
| 王树林; 史万华; 刘好宝; 宋俊; 邢小军; 王勇; 焦蓉; 王全贞; 侯娜; 白岩 | |
| 刊名 | 中国食品学报
 |
| 2016 | |
| 卷号 | 16期号:9页码:144-150 |
| 关键词 | 温度 脂肪酸 美拉德 |
| ISSN号 | 1009-7848 |
| DOI | 10.16429/j.1009-7848.2016.09.020 |
| URL标识 | 查看原文 |
| WOS记录号 | EI:20165003129317 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5135899 |
| 专题 | 湖南农业大学 |
| 作者单位 | 1.[王树林 2.史万华 3.刘好宝 4.焦蓉 5.王全贞 6.侯娜 7.白岩 8.焦蓉] 中国农业科学院烟草研究所 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 王树林,史万华,刘好宝,等. 温控氧化鸡脂对脂肪酸组成及鸡肉香基风味的影响[J]. 中国食品学报,2016,16(9):144-150. |
| APA | 王树林.,史万华.,刘好宝.,宋俊.,邢小军.,...&罗富林.(2016).温控氧化鸡脂对脂肪酸组成及鸡肉香基风味的影响.中国食品学报,16(9),144-150. |
| MLA | 王树林,et al."温控氧化鸡脂对脂肪酸组成及鸡肉香基风味的影响".中国食品学报 16.9(2016):144-150. |
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