| 不同冻结速率对军曹鱼片品质影响的研究 | |
| 夏杏洲[1,3]; 洪鹏志[1] 钟灿桦[2]; 高加龙[1]; 吴文龙[1]; 刘焕明[1]; 章超桦[1] | |
| 刊名 | 《广东海洋大学学报》
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| 2010 | |
| 卷号 | 30页码:67-72 |
| 关键词 | 军曹鱼片 理化指标 质构分析 感官评价 冻结速率 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2249840 |
| 专题 | 华南理工大学 |
| 作者单位 | 1.[1]广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524025 [2]湛江国联水产有限公司,广东湛江524022 2.[3]华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 夏杏洲[1,3],洪鹏志[1] 钟灿桦[2],高加龙[1],等. 不同冻结速率对军曹鱼片品质影响的研究[J]. 《广东海洋大学学报》,2010,30:67-72. |
| APA | 夏杏洲[1,3],洪鹏志[1] 钟灿桦[2],高加龙[1],吴文龙[1],刘焕明[1],&章超桦[1].(2010).不同冻结速率对军曹鱼片品质影响的研究.《广东海洋大学学报》,30,67-72. |
| MLA | 夏杏洲[1,3],et al."不同冻结速率对军曹鱼片品质影响的研究".《广东海洋大学学报》 30(2010):67-72. |
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