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	贮藏过程中荔枝罐头的Maillard反应及褐变动力学研究
	夏杏洲[1,2]; 林小燕[1]; 杨淑婷[1]; 刘焕明[1]; 吴文龙[1] 曾昭开[3]
刊名	《食品科技》
	2010
页码	52-56
关键词	荔枝罐头 MAILLARD反应 动力学模型
URL标识	查看原文
内容类型	期刊论文
URI标识	http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2249612
专题	华南理工大学
作者单位	1.[1]广东海洋大学食品科技学院,湛江524025 2.[2]华南理工大学轻工与食品学院,广州510640 [3]湛江欢乐家食品有限公司,湛江524088
推荐引用方式 GB/T 7714	夏杏洲[1,2],林小燕[1],杨淑婷[1],等. 贮藏过程中荔枝罐头的Maillard反应及褐变动力学研究[J]. 《食品科技》,2010:52-56.
APA	夏杏洲[1,2],林小燕[1],杨淑婷[1],刘焕明[1],&吴文龙[1] 曾昭开[3].(2010).贮藏过程中荔枝罐头的Maillard反应及褐变动力学研究.《食品科技》,52-56.
MLA	夏杏洲[1,2],et al."贮藏过程中荔枝罐头的Maillard反应及褐变动力学研究".《食品科技》 (2010):52-56.

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