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	多糖的共价键合对7S球蛋白凝胶性能的影响 (EI收录)
	翁静宜[1]; 齐军茹[1]; 张曦[1]; 康燕辉[1] 冯纪璐[1]; 杨晓泉[1]; 朱建华[2]
刊名	《化工学报》
	2014
卷号	65页码:5075-5081
关键词	大豆7S球蛋白 葡聚糖 大分子拥挤体系 MAILLARD反应 凝胶特性 聚集 流变学
URL标识	查看原文
内容类型	期刊论文
URI标识	http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2217463
专题	华南理工大学
作者单位	1.[1]华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640 2.[2]韶关学院食品科学与工程学院,广东韶关512005
推荐引用方式 GB/T 7714	翁静宜[1],齐军茹[1],张曦[1],等. 多糖的共价键合对7S球蛋白凝胶性能的影响 (EI收录)[J]. 《化工学报》,2014,65:5075-5081.
APA	翁静宜[1],齐军茹[1],张曦[1],康燕辉[1] 冯纪璐[1],杨晓泉[1],&朱建华[2].(2014).多糖的共价键合对7S球蛋白凝胶性能的影响 (EI收录).《化工学报》,65,5075-5081.
MLA	翁静宜[1],et al."多糖的共价键合对7S球蛋白凝胶性能的影响 (EI收录)".《化工学报》 65(2014):5075-5081.

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