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	pH对墨鱼酶解物美拉德反应产物风味的影响
	余自琳[1] 郭荣灿[1]; 姜毅[1]; 白云霞[1]; 刘小玲[1]; 赵谋明[2]
刊名	《食品工业科技》
	2018
卷号	39页码:274-280
关键词	墨鱼 酶解物 PH 美拉德反应 风味
URL标识	查看原文
内容类型	期刊论文
URI标识	http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2164867
专题	华南理工大学
作者单位	1.[1]广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁530000 2.[2]华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510641
推荐引用方式 GB/T 7714	余自琳[1] 郭荣灿[1],姜毅[1],白云霞[1],等. pH对墨鱼酶解物美拉德反应产物风味的影响[J]. 《食品工业科技》,2018,39:274-280.
APA	余自琳[1] 郭荣灿[1],姜毅[1],白云霞[1],刘小玲[1],&赵谋明[2].(2018).pH对墨鱼酶解物美拉德反应产物风味的影响.《食品工业科技》,39,274-280.
MLA	余自琳[1] 郭荣灿[1],et al."pH对墨鱼酶解物美拉德反应产物风味的影响".《食品工业科技》 39(2018):274-280.

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