Characteristics of phase behavior transformation of milk protein-polysaccharide multicomponent systems with kappa-carrageenan (CPCI-S收录) | |
Liu, Qingqing[1]; Peng, Yali[1]; Hu, Fei[1] | |
会议名称 | ADVANCES IN CHEMICAL ENGINEERING III, PTS 1-4 |
关键词 | kappa-carrageenan milk protein konjac glucomannan rheology microscopy |
URL标识 | 查看原文 |
内容类型 | 会议论文 |
URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2049909 |
专题 | 华南理工大学 |
作者单位 | S China Univ Technol, Coll Light Ind & Food Sci, Guangzhou, Guangdong, Peoples R China |
推荐引用方式 GB/T 7714 | Liu, Qingqing[1],Peng, Yali[1],Hu, Fei[1]. Characteristics of phase behavior transformation of milk protein-polysaccharide multicomponent systems with kappa-carrageenan (CPCI-S收录)[C]. 见:ADVANCES IN CHEMICAL ENGINEERING III, PTS 1-4. |
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