牦牛乳酪蛋白糖巨肽生产工艺研究

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	牦牛乳酪蛋白糖巨肽生产工艺研究
	胡晓娇; 高维东; 纪银莉; 冯丹; 宋礼; 谢小冬
刊名	食品工业科技
	2013-11-01
期号	21 页码:1-5
关键词	牦牛乳酪蛋白糖巨肽唾液酸
中文摘要	酪蛋白糖巨肽是κ-酪蛋白经酶解后生成的一类含有糖链的多肽,具有许多生理功能。本文研究了牦牛乳酪蛋白糖巨肽的生产工艺条件,通过正交实验得到了最佳工艺条件:底物浓度50g/L、酶底比为0.5/100、反应温度为45℃,酶解时间为3.5h。酪蛋白糖巨肽产品得率9.4%,纯度96.78%,蛋白质87.18%,唾液酸含量6.125mg/g。
收录类别	CSCD
语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.lzu.edu.cn/handle/262010/163830]
专题	基础医学院_期刊论文
推荐引用方式 GB/T 7714	胡晓娇,高维东,纪银莉,等. 牦牛乳酪蛋白糖巨肽生产工艺研究[J]. 食品工业科技,2013(21):1-5.
APA	胡晓娇,高维东,纪银莉,冯丹,宋礼,&谢小冬.(2013).牦牛乳酪蛋白糖巨肽生产工艺研究.食品工业科技(21),1-5.
MLA	胡晓娇,et al."牦牛乳酪蛋白糖巨肽生产工艺研究".食品工业科技 .21(2013):1-5.