响应面法优化酪蛋白酸钙生产工艺

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	响应面法优化酪蛋白酸钙生产工艺
	葛静微; 纪银莉; 高维东; 张哲敏; 谢小冬
刊名	中国食品添加剂
	2013-06-15
期号	3 页码:174-179
关键词	酪蛋白酸钙钙含量中心组合试验设计响应曲面法
中文摘要	以食品级干酪素为原料,以制备的酪蛋白酸钙中钙含量为指标,采用单因素实验、中心组合(Box-Benhnken)试验设计与响应曲面分析法,研究了酪蛋白酸钙的生产工艺。在单因素实验的基础上采用3因素3水平的响应曲面分析法,以酪蛋白酸钙中钙含量为指标,考察溶液pH、溶液浓度与Ca(OH)2添加量对酪蛋白酸钙制备的影响,建立了酪蛋白酸钙制备中钙含量与各影响因子的回归方程,确定了最佳工艺条件。结果表明:最佳制备工艺为溶液pH值为7.16、料液浓度为5.97%、Ca(OH)2添加量为1.716%,在此条件下制备的酪蛋白酸钙中钙含量为1.639%,与预测值1.642%相差不显著。该工艺酪蛋白酸钙得率高,所得产...
语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.lzu.edu.cn/handle/262010/163787]
专题	基础医学院_期刊论文
推荐引用方式 GB/T 7714	葛静微,纪银莉,高维东,等. 响应面法优化酪蛋白酸钙生产工艺[J]. 中国食品添加剂,2013(3):174-179.
APA	葛静微,纪银莉,高维东,张哲敏,&谢小冬.(2013).响应面法优化酪蛋白酸钙生产工艺.中国食品添加剂(3),174-179.
MLA	葛静微,et al."响应面法优化酪蛋白酸钙生产工艺".中国食品添加剂 .3(2013):174-179.