Finite element simulation of the physical gelation of rennet casein(酶凝干酪素物理凝胶化过程的有限元模拟)

	Finite element simulation of the physical gelation of rennet casein(酶凝干酪素物理凝胶化过程的有限元模拟)
	Feng LG(冯立刚) ; Jia YX(贾玉玺)* ; Chen XL(陈希亮) ; An LJ(安立佳)*
刊名	ACTA POLYMERICA SINICA(高分子学报）
	2008
卷号	0 期号:6 页码:529-536
关键词	物理凝胶酶凝干酪素有限元模拟温度场复剪切模量场
ISSN号	1000-3304
通讯作者	Lijia An
中文摘要	以酶凝干酪素的凝胶化过程为对象,利用有限元方法数值分析了在凝胶化过程中温度场的空间分布和时间演变规律.在此基础上,基于一阶的凝胶化动力学方程,数值模拟了凝胶体系的复剪切模量场,进而分析了材料配方、体系尺寸与冷却方案对复剪切模量场的影响规律.模拟结果表明,由于热阻的差异,体系表面的冷却速率大于内部,表面首先发生凝胶化;而由于预凝胶化阶段的平均冷却速率决定了无穷复剪切模量的值,最终体系内部的复剪切模量超过表面的.
收录类别	SCI
语种	中文
公开日期	2010-04-14 ; 2011-06-09
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.ciac.jl.cn/handle/322003/9693]
专题	长春应用化学研究所_长春应用化学研究所知识产出_期刊论文
推荐引用方式 GB/T 7714	Feng LG(冯立刚),Jia YX(贾玉玺)*,Chen XL(陈希亮),等. Finite element simulation of the physical gelation of rennet casein(酶凝干酪素物理凝胶化过程的有限元模拟)[J]. ACTA POLYMERICA SINICA(高分子学报） ,2008,0(6):529-536.
APA	Feng LG,Jia YX,Chen XL,&An LJ.(2008).Finite element simulation of the physical gelation of rennet casein(酶凝干酪素物理凝胶化过程的有限元模拟).ACTA POLYMERICA SINICA(高分子学报） ,0(6),529-536.
MLA	Feng LG,et al."Finite element simulation of the physical gelation of rennet casein(酶凝干酪素物理凝胶化过程的有限元模拟)".ACTA POLYMERICA SINICA(高分子学报） 0.6(2008):529-536.