鱼鳞明胶蛋白膜的制备及其特性

CORC > 集美大学

	鱼鳞明胶蛋白膜的制备及其特性
	吴菲菲 ; 翁武银 ; 曹敏杰 ; 刘光明 ; 苏文金
	2012-06-06 ; 2012-06-06
会议名称	中国上海中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛
关键词	可食性蛋白膜明胶理化性质甘油 Edible film Gelatin Physical and chemical properties Glycerol TS254.9
其他题名	Preparation and characterization of films based on tilapia scales gelatin
中文摘要	本研究利用罗非鱼鳞提取明胶制备蛋白可食膜,测定了明胶提取温度、提取时间以及甘油添加量对鱼鳞明胶蛋白膜的机械性能、水蒸气透过率、颜色、透光性等理化性质的影响,结果发现在80℃下保温加热1h时,不仅明胶蛋白提取率高,而且提取的明胶蛋白没有发生降解,利用其制备的明胶蛋白可食膜机械性能最好,无色,透明。另一方面,伴随着明胶蛋白膜中甘油含量的增加,膜的抗拉伸强度逐渐降低,断裂伸长率和水蒸汽透过率逐渐上升。根; The edible films based on the gelatin extracted from the tilapia scales were prepared,and the effects of extracting temperature,extracting time and glycerol concentration on the physical and chemical; 【会议名称】中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛【会议时间】2011-11-03 【会议地点】中国上海【主办单位】中国食品科学技术学会【会议录名称】中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集【作者机构】集美大学生物工程学院；【作者英文名】Feifei Wu Wuyin Weng Minjie Cao Guangming Liu Wenjin Su (Bioengineering College of Jimei University,Xiamen 361021)
会议录	http://epub.edu.cnki.net/grid2008/brief/detailj.aspx?filename=zgsp201111001073&dbcode=CPFD&dbname=CPFD2011
语种	中文
内容类型	会议论文
源URL	[http://ir.calis.edu.cn/hdl/235041/20979]
专题	集美大学
推荐引用方式 GB/T 7714	吴菲菲,翁武银,曹敏杰,等. 鱼鳞明胶蛋白膜的制备及其特性[C]. 见:中国上海中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛.